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空蓮庭

味覚のおはなし


台湾茶

コラム 【味覚のおはなし】

私たち人間は舌で味覚を感じています。以前までは舌の部位によって感じる味覚が違うと言われていましたが、今現在ではこれは否定されて舌全体ですべての味覚を感じる事ができるとされています。

人間が感じる事ができる味覚は、大きく分けて

甘味 塩見 酸味 苦味 旨味

以上5種類なんだそうです。


お茶にも甘味、酸味、苦味、旨味など色々な味わいが楽しめます。これらの味覚のバランスと香りが折り重なって美味しい中国茶を感じる事ができます。


また、人間の味覚は日々変化しているそうなんです。
その時の体調や、気温の変化によっても変化しています。


昨日同じお茶を今日同じよう淹れても何かが違うと思った事はありませんか?



その時に美味しい一杯のお茶に出会うためにお茶を淹れる目安はあくまでも目安と考えて頂いて
どうぞ自分好みの味わいと香りを楽しんで下さいね。